牛油果生乳卷
菜品食材:
辛普勞牛油果泥 100g
雞蛋 4個
牛奶 35g
油 35g
面粉 75g
糖 80g
淡奶油 150g
糖霜 15g
料理方式:
01. 將蛋黃加20G糖用打蛋器打散,不需要打發,依次加入牛奶、 牛油果泥和油,攪拌均勻;
02. 倒入面粉至蛋黃糊中,攪拌均勻至無明顯顆粒感放置一邊備用;
03. 打發蛋白,分3次加入剩下的砂糖;
04. 將打發的蛋白分三次和蛋黃糊攪拌均勻;
05. 提前預熱烤箱到170°C,烤盤鋪好油紙,倒入蛋糕糊,表面刮平' 放入烤箱中層20分鐘,表面上色就可以出爐;
06. 出爐之后,20厘米先摔下烤盤,讓熱空氣迅速排出。 倒扣在烤架上,油紙趁熱撕下,再覆蓋在蛋糕上;
07. 加糖打發淡奶油,待蛋糕冷卻之后,把打發好的奶油涂抹在正面蛋糕上;
08. 卷成蛋糕卷,放入冰箱冷藏4個小時左右,取出切開即可完成。